新年菜谱家常菜谱？新年

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手” ，菜谱菜谱过年吃猪蹄 ，家常寓意手到钱来，新年新年多多赚钱。菜谱菜谱

豫备猪蹄
、家常黄豆、新年大葱、菜谱菜谱生姜、家常八角
、新年香叶、菜谱菜谱桂皮 、家常食盐、新年生抽、菜谱菜谱老抽 、家常冰糖、料酒 、食用油。

一 、黄豆洗清洁
，延迟用水泡4个小时。猪蹄剁成块 ，冷水下锅，退出葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫 ，沥干水份。

二、起锅烧油 ，放入冰糖块炒成红褐色 ，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色 ，退出生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。

三 、20分钟后倒入泡软的黄豆 ，退出过多盐调味，不断炖20分钟。猪蹄以及黄豆都软烂了 ，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可
。

二、腐竹豆腐煲

腐竹 、豆腐，谐音丰裕、都福
，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气 。

豫备腐竹3根 、豆腐1块
 、胡萝卜1根 、青辣椒1个 、香葱2根、食盐
、生抽 、蚝油、食用油 。

一、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入过多油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆 ，捞出沥油 。豆腐洗清洁 ，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

二、胡萝卜去皮洗净 ，擦成胡萝卜丝
，青椒洗净切块
。砂锅里放入腐竹 、豆腐，退出过多清水，大火煮开后小火炖10分钟。

三 、放入胡萝卜丝 、青椒块 ，而后退出生抽
、盐以及蚝油调味
，盖上锅盖后不断炖10分钟 ，豆腐 、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三
、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门
，寓意着吉祥贫贱。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年缺少，日子越来越好 。

豫备鲤鱼1条 、葱姜蒜、香菜 、食盐、生抽、料酒
、老抽 、冰糖 、陈醋 。

一、鲤鱼处置清洁 ，双侧打花刀 ，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末
、香菜切末
。

二 、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一下子 ，一壁定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，退出葱姜蒜爆香，退出生抽、老抽、料酒 、陈醋调味 。

三 、倒入开水 ，退出多少颗冰糖，煮开后放入鲤鱼 ，小火炖10分钟。把汤汁不断地浇在鱼身上 ，5分钟翻个面 ，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团聚圆，日子每一况愈下。

豫备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋 、胡萝卜、香葱、生姜、食盐
、花椒粉。

一、葱姜切末放入肉馅中
，退出食盐 、生抽 、蚝油、料酒 、花椒面，用筷子搅拌平均
。

二、胡萝卜
、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，退出一勺油
，用筷子搅拌平均，使肉馅上劲。

三 、

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